Fondée en 966 par l’évêque Éracle, Saint-Paul était à l’origine une collégiale. L’édifice gothique actuel est entrepris vers 1240 et achevé au début du XVe siècle ; le cloître est reconstruit à partir de 1445. Au début du XIXe siècle, Saint-Paul prend la relève de la cathédrale Saint-Lambert, détruite pendant la période révolutionnaire.

À l’intérieur, les voûtes peintes de rinceaux et d’animaux côtoient des verrières de plusieurs époques. Le vitrail de Léon d’Oultres, daté de 1530, compte parmi les œuvres remarquables. Les vitraux contemporains de Gottfried Honegger prolongent cette histoire artistique dans la nef.